b) Contraintes des colorants synthétiques

 Contraintes du synthétiques

Les colorants alimentaires:

Dans la législation, un colorant alimentaire est "une substance qui peut entrer dans la composition de certains aliments dans un but bien déterminé et selon des conditions définies par la loi ". Ceux-ci sont parfois considérés comme dangereux pour l'organisme. En effet, ce sont des substances étrangères à l'organisme qui n'ont jamais été testés chez les êtres humains. Si ils sont consommés en grande quantité, ils sont en majorité cancérigènes mais on ignore les conséquences sur l'organisme sur une longue durée. Certains effets indésirables ont cependant été constatés comme de l'asthme, des allergies, de l'hyperactivité chez les enfants, des nausées et vomissements, des maux de tête, des éruptions cutanées, des tuméfactions, des visions troubles, etc. C'est pour ces raisons que des organismes testent les colorants alimentaires dans le monde entier. De nombreux colorants sont à ce jour considérés comme nocifs pour la santé mais les organismes qui testent les dangerosité des colorants ne sont pas toujours d'accord.

Liste des colorants alimentaires interdits en France:

  • jaune chrysoïne S (E103)
  • jaune jaune solide (E105)
  • jaune orange GGN (E111)
  • rouge orseille orcéine (E121)
  • rouge amarante (sauf pour le caviar et les succédanés) (E123)
  • rouge écarlate GN (E125)
  • rouge ponceau 6R (E126)
  • bleu bleu salauthréne (E130)
  • brun noir 7984 (E152)
  • acide tannique (E181)
  •  rouge 2G (E128) (interdit depuis 2007 par la commission européenne).
  • Depuis quelques temps, une étude suggère que certains colorants, plus précisément six, auraient des réperctutions sur l'oranisme telles que des troubles déficitaires de l'attention ou de l'hyperactivité lorsqu'ils sont associés à des conservateurs de type benzoate ( acide benzoïque(E210), benzoate de sodium (E211). Les colorants remis en question sont la Tartrazine (E102), le Jaune de Quinoléine (E104), le Jaune Orangé (E110), l'Azorubine (E122), le Rouge Cochenille (E124) et le Rouge Allura (E129). Mais les études entreprises ne montrent aucun lien entre ces troubles et les colorants alimentaires. Cependant, l'Autorité Européenne de sécurité alimenatire invoque un manque de rigueur dans la recherche et ne tient pas compte de ces études. De plus, des études majeures ont montrées qu'après une suppression des ingrédients artificiels dans les cantines scolaires, les élèves avaient de meilleurs résultat et que les troubles déficitaires de l'atention ne les touchaient plus.

     

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